三國清三が閉店した理由は?閉店後はどうする!?奥さんや娘も気になる

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フレンチの巨匠、
三國清三(みくに・きよみ)シェフ。
37年間愛されてきた「オテル・ドゥ・ミクニ」を2022年末で閉店し、新たなお店を作ることを発表して大きな話題となりました。

今回はそんな三國清三シェフの閉店した理由、今後はどうするのか?奥さんや娘が気になり調べてみました。

三國清三シェフが閉店した理由は?


画像はイメージです。

フレンチの巨匠、三國清三シェフが、
2022年12月28日に、
37年に渡りオーナーシェフを続けてきた
東京・JR四ツ谷駅から徒歩約10分、
閑静な住宅地にある
「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店しました。

なぜ閉店したのでしょうか?
その理由を探ってみました。

年齢も間もなく70歳ということで

いよいよ引退されるのかな、

とも思いましたが、どうやら違いました。

閉店は「引退」ではなく、
料理人としての新たな幕開けでした。

閉店した一番の理由は、
70歳という
年齢を意識したこと。

そして、料理人として心の底で
温めていた夢を実現するため。

小さな店で、自分ひとりで
お客さんと向き合い、料理を作る
という夢を叶えるため。

僕は僕のために料理する。

という三國シェフ。

 

70歳からの挑戦・・

2024年の8月10日で70歳
そのための準備期間をもうけるために
そのタイミングで閉店しました。

70からキャリアの
再スタートを逆算すると、

オテル・ドゥ・ミクニの建物を
全部解体したりするのに
2年ぐらいかかるということで、

リスタートを見据えての
タイミングの決断
だったようです。

夢を叶えるため、甘えがでないよう
1度ゼロの状態に。

料理人は、健康的にも味覚的にも
60代がピークといわれ、
70歳から新しいキャリアを
つくることはとても難しい。

でも、後輩たちのためにも
80歳まで現役で頑張りたい
と新しい目標を立てました。

コロナの緊急事態宣言からの2か月間、
初めて営業できず、「店を閉める」
ということを経験。

営業できない間に
YouTubeチャンネルも始めました。

本も執筆しました。
著書「三流シェフ」

そして、空いた時間を使って、

これまでのこと、

これからのことをじっくり考えて、

これまでの人生でやり残してきたこと

その夢を叶えるため閉店したんですね。

三國清三シェフ、閉店後はどうする⁉

カウンター8席のお店をつくる

席数はカウンターのみで8席。

メニューは決めない。

豊洲でその日に仕入れた食材を、
お客さんと相談しながら料理する。

80席のオテル・ドゥ・ミクニをはじめ、
三國シェフがこれまで手がけたお店は
いずれも規模が大きなものばかり。

これまでもよくお客さんから

三國さんが作った料理を食べたいな」

と言われてきたそうで、

その思いを真剣に受け止め、
どうすべきか考えて

四谷の店の跡地に
カウンター8席だけの店を
開くことに決めました

8席がちょうどいい感じに1人ででき、
お客さんに1から10まで
自分が作ったものを食べてもらえる。

店名は「三國」

調理はもちろんのこと、
食材を吟味しての仕入れ、
下ごしらえも自分で行うので

市場に近い豊洲に
拠点となる家を探しているそう。

夢をかなえるために

閉店後、夢を叶えるために

まずは長年の立ち仕事で痛めたヒザを手術。

そして、我流で身につけたフランス語を
基礎から学び直そうと日仏学院に通学。

それから筋トレと、食事に気を遣うことで
体重を70キロ台まで絞ります。

ダイエットとは違った方法で
カロリー、栄養バランスを考え、
質の高い素材と調理法で食事。

そして、新店の準備をする一方で、
YouTubeにも力を入れています。

2020年にチャンネルを開設し、
現在の登録者は約40万人。

フランス料理の技術を生かした
家庭料理の普及に努めています。

今後もYouTubeは続け、
登録者数50万人突破が目標とのこと。

衰えを知らないその情熱。

「アラ70」にしてすごいパワーですね!

三國清三シェフの奥さんや娘が気になる!

奥さんはヨーロッパ家庭料理研究家

三國シェフの奥さんは三國久美子さん。

1961年東京生まれ
医者の娘です。

奥さんの久美子さんは、

  • ヨーロッパ家庭料理研究家
  • フードコンサルタント
  • 料理教室

などの仕事をしていて、
合同会社 Ten.coの代表もしています。

結婚後の1986年から2011年まで、

「オテル・ドゥ・ミクニ」
25年間サービスの実践に立ち、

​サービストレーニング・ヨーロッパ家庭料理の研究を行い
「オテル・ドゥ・ミクニ」新館開設時には、
​内装の総合アートプロデュースを手がけたそうです。

  • 食品管理責任者
  • 食育アドバイザー
  • ​ハーブコーディネーター​
  • ​整理収納アドバイザー

​などの資格も所持しています。

奥さんもなかなかのやり手で
素敵なマダムとして
大活躍しているようですね。

でも、ちょっと気なることがあって

三國シェフと久美子さんについて
調べていくと
離婚」
キーワードがありました。

離婚したのか、調査してみましたが

久美子さんは2023年現在も
マダムとして活躍しおり、

離婚したという情報は
特にありませんでした。

娘さんは研究員⁉

三國清三シェフには娘さんが一人。

娘さんは三國珠杏(じゃん)さん。

幼稚園、小学校、中学校、
高校ともに成城学園。

尾上右近さんと幼稚園から
成城学園中学校高等学校まで
同級生だったことがわかっています。
(2019年11月20日放送「あいつ今何してる?」)

放送当時27歳だったので
2023年で31歳ですね。

高校卒業後は、慶応義塾大学へ入学、
大学院の社会学研究科修士課程で
心理学を専攻。

2022年の10月に
三國清三シェフのYouTubeチャンネル
「オテル・ドゥ・ミクニ」に登場。

現在はオーストラリアの
ウィーンに滞在、
研究員をしているそうです。

心理学を専攻し、
人がより心地よく利用するため、
商業施設の配置などのデザインについて研究していると動画内で話していました。

ちなみに結婚もされているそうですよ!

三國親子はそろって海外で活躍する

世界の三國でした。

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まとめ

今回は三國清三シェフの

閉店した理由、
今後はどうするのか?
奥さんや娘さんについてご紹介しました。

70歳からの挑戦。

自分が70歳になったとき
そんなにパワーがあるだろうか?

と考えさせられました。

三國シェフのように
年齢に関係なくパワフルに

いつでも挑戦!でありたいですね。

今日もご覧いただき
ありがとうございました。

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