三國清三(みくに・きよみ)シェフ。
今回はそんな三國清三シェフの閉店した理由、今後はどうするのか？
三國清三シェフが閉店した理由は？
画像はイメージです。
フレンチの巨匠、三國清三シェフが、
2022年12月28日に、
３７年に渡りオーナーシェフを続けてきた
東京・
閑静な住宅地にある
「オテル・
年齢も間もなく70歳ということで
いよいよ引退されるのかな、
とも思いましたが、
料理人としての新たな幕開けでした。
閉店した一番の理由は、
70歳という
年齢を意識したこと。
温めていた夢を実現するため。
小さな店で、自分ひとりで
お客さんと向き合い、料理を作る
という夢を叶えるため。
僕は僕のために料理する。
という三國シェフ。
70歳からの挑戦・・
2024年の8月10日で70歳
そのための準備期間をもうけるために
そのタイミングで閉店しました。
７０からキャリアの
再スタートを逆算すると、
オテル・ドゥ・
全部解体したりするのに
２年ぐらいかかるというこ
リスタートを見据えての
タイミングの決断だったようです。
夢を叶えるため、甘えがでないよう
１度ゼロの状態に。
料理人は、健康的にも味覚的にも
６０代がピークといわれ、
７０歳から新しいキャリアを
つくることはとても難しい。
でも、
８０歳まで現役で頑張りたい
と新しい目標を立
コロナの緊急事態宣言からの2か月間、
初めて営業できず、「
ということを経験。
営業できない間に
YouTubeチャンネルも始めました。
本も執筆しました。
著書「三流シェフ」
そして、空いた時間を使って、
これまでのこと、
その夢を叶えるため閉店したんですね。
三國清三シェフ、閉店後はどうする⁉
カウンター8席のお店をつくる
席数はカウンターのみで8席。
メニューは決めない。
８０席のオテル・ドゥ・ミクニをはじめ、
いずれも規模が大きなものばか
これまでもよくお客さんから
「
と言われてきたそうで、
どうすべきか考えて
四谷の店の跡地に
カウンター８席だけの店を
開くことに決めました
8席がちょうどいい感じに１人ででき、
お客さんに１から１０まで
自分が作ったものを食べてもらえる。
店名は「三國」
調理はもちろんのこと、
食材を吟味しての仕入れ、
市場に近い豊洲に
拠点となる家を探しているそう。
夢をかなえるために
閉店後、夢を叶えるために
まずは長年の立ち仕事で痛めたヒザを手術。
そして、我流で身につけたフランス語を
基礎から学び直そうと日仏学院に通学。
それから筋トレと、食事に気を遣うことで
体重を70キロ台まで絞ります。
ダイエットとは違った方法で
カロリー、栄養バランスを考え、
質の高い素材と調理法で食事。
そして、新店の準備をする一方で、
YouTubeにも力を入れています。
２０２０年にチャンネルを開設し、
現在の登録者は約４０万人。
フランス料理の技術を生かした
家庭料理の普及に努めています。
今後もYouTubeは続け、
登録者数５０万人突破が目標とのこと。
衰えを知らないその情熱。
「アラ70」にしてすごいパワーですね！
三國清三シェフの奥さんや娘が気になる！
奥さんはヨーロッパ家庭料理研究家
三國シェフの奥さんは三國久美子さん。
1961年東京生まれ
医者の娘です。
奥さんの久美子さんは、
- ヨーロッパ家庭料理研究家
- フードコンサルタント
- 料理教室
などの仕事をしていて、
合同会社 Ten.coの代表もしています。
結婚後の1986年から2011年まで、
「オテル・ドゥ・ミクニ」
25年間サービスの実践に立ち、
サービストレーニング・ヨーロッパ家庭料理の研究を行い
「オテル・ドゥ・ミクニ」新館開設時には、
内装の総合アートプロデュースを手がけたそうです。
- 食品管理責任者
- 食育アドバイザー
- ハーブコーディネーター
- 整理収納アドバイザー
などの資格も所持しています。
奥さんもなかなかのやり手で
素敵なマダムとして
大活躍しているようですね。
でも、ちょっと気なることがあって
三國シェフと久美子さんについて
調べていくと「
キーワードがありました。
離婚したのか、調査してみましたが
マダムとして活躍しおり、
離婚したという情報は
特にありませんでした。
娘さんは研究員⁉
三國清三シェフには娘さんが一人。
娘さんは三國珠杏(じゃん)さん。
幼稚園、小学校、中学校、
高校ともに成城学園。
尾上右近さんと幼稚園から
成城学園中学校高等学校まで
同級生だったことがわかっています。
(2019年11月20日放送「あいつ今何してる？」)
放送当時27歳だったので
2023年で31歳ですね。
高校卒業後は、慶応義塾大学へ入学、
大学院の社会学研究科修士課程で
心理学を専攻。
2022年の10月に
三國清三シェフのYouTubeチャンネル
「オテル・ドゥ・ミクニ」に登場。
現在はオーストラリアの
ウィーンに滞在、
研究員をしているそうです。
心理学を専攻し、
人がより心地よく利用するため、
商業施設の配置などのデザインについて研究していると動画内で話していました。
ちなみに結婚もされているそうですよ！
三國親子はそろって海外で活躍する
世界の三國でした。
↓こちらもBIGなチャレンジを続ける男、岩崎圭一さん
まとめ
今回は三國清三シェフの
閉店した理由、
今後はどうするのか？
奥さんや娘さんについてご紹介しました。
70歳からの挑戦。
自分が70歳になったとき
そんなにパワーがあるだろうか？
と考えさせられました。
三國シェフのように
年齢に関係なくパワフルに
いつでも挑戦！でありたいですね。
今日もご覧いただき
ありがとうございました。
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